Aukštas cholesterolio kiekis - maisto produktų sąrašas

Cholesterolis yra labai prieštaringas cheminis junginys. Pagal savo pobūdį ši organinė medžiaga yra riebalų alkoholis. Daugumą cholesterolio gamina žmogaus organizmas (kepenys, beveik 75%), o maistą sudaro maži kiekiai: riebios mėsos ir tt (apie 25%).

Cholesterolis savaime nėra „blogas“, o ne „geras“. Viena vertus, ši medžiaga dalyvauja aktyvių baltymų (hormonų), ląstelių struktūrų sintezėje. Kita vertus, jis kaupiasi pernelyg ir pradeda įsikurti ant laivų sienelių, formuodamas sluoksnius, kurie susiaurina liumeną, kuris gali sukelti organų išemiją.

Taigi, tiek trūkumas, tiek cholesterolio perteklius yra blogi. Bet jei organizmas sugeba susidoroti su pačiu trūkumu, reikia pakeisti mitybą ir gyvenimo būdą, kad sumažėtų cholesterolio kiekis kraujyje. Akivaizdu, kad tai yra šiek tiek sudėtingesnė ir reikalauja asmeniui didelių pastangų. Dieta su dideliu cholesterolio kiekiu - tai teisingas pasirinkimas, iš mūsų straipsnio sužinosite visus sveikos mitybos niuansus.

Sąrašas maisto produktų, kurie padidina cholesterolio kiekį kraujyje

Siekiant išvengti didelės cholesterolio koncentracijos kraujotakoje, būtina apriboti šių produktų vartojimą (ir tuo atveju, jei kiekis gerokai padidėja, visiškai išmeskite juos):

Vištienos trynys Didžiausias cholesterolio kiekis randamas kiaušinio trynyje. 100 g trynio yra 1234 mg cholesterolio. Ir vienas trynys yra apie 210 mg, o visas kiaušinis - 212 mg.

Tačiau kiaušinis yra dviprasmiškas produktas, nes be cholesterolio kiaušinėje yra dar 400 mg lecitino, o tai sumažina blogo cholesterolio kiekį kraujyje. Ir tai yra tik tiek, kiek jums reikia cholesterolio iš trynio, o ne kenkia kūnui.

Kepenys, kepenėlės. Kadangi cholesterolis sintezuojamas kepenyse, didžiausias koncentracijos cholesterolio kiekis yra šiame organe. Cholesterolyje yra visi kepenų patiekalai: pastos ir kt. Iki 500 mg cholesterolio 100 g produkto.

Žuvų ikrai Visų rūšių ikrai turi didelį kiekį cholesterolio, iki 300 mg 100 gramų.

Sviesto pakaitalai. Neseniai natūrali alyva pakeičiama margarinu ir palmių aliejumi. Šie maisto produktai, nors ir nėra gausūs cholesterolio, taip pat yra ne mažiau ir galbūt kenksmingesni.

Krevetės Krevečių cholesterolio kiekis yra pakankamai didelis. Pagal Vakarų šaltinius krevečių sudėtyje yra 150-200 mg cholesterolio, o pagal vidaus šaltinius tik 65 mg.

Greitas maistas (greitas maistas). Jis turi didelį riebalų kiekį, dėl kurio kepenys turi gaminti didelį kiekį cholesterolio virškinimo sulčių sintezei.

Margarinas. Formaliai jis neturi cholesterolio, nes jis gaminamas iš augalinės kilmės riebalų. Tačiau margarinas gausu trans-riebalų, kurių apdorojimas yra sunkus kepenų uždavinys. Todėl organizmas yra priverstas gaminti milžinišką cholesterolio kiekį.

Dešros, rūkyta mėsa. Juose patys yra cholesterolio, jie taip pat gausu sočiųjų riebalų, kuriems reikia cholesterolio.

Riebalinis kremas. Kuo didesnis šio pieno produkto riebalų kiekis, tuo didesnis cholesterolio kiekis kepenyse, ir kuo didesnė jo koncentracija kraujyje.

Sūrio produktai. Sūris, nors ir nėra cholesterolio kiekio įrašų turėtojas, vis dar jį sudaro. Didžiausia koncentracija kietuose sūriuose.

Nepaisant to, gana prieštaringas klausimas yra maisto produktų pasiūla cholesterolio pertekliumi. Kolesterolio koncentracijos kraujyje ir žmogaus mityboje santykis nebuvo įrodytas. Todėl rekomendacijos atsisakyti arba maisto yra abejotinos. Sveikas žmogus, laikinas cholesterolio kiekio padidėjimas yra maža problema, kurią organizmas gali išspręsti atskirai.

Cholesterolio kiekį mažinančių maisto produktų sąrašas

Daugelio maisto produktų vartojimas padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje:

Maisto produktai, turintys daug ir nesočiųjų riebalų. Jei žmogus kraujyje yra padidėjęs cholesterolio kiekis, yra prasminga pakeisti gyvuliniais riebalais prisotintus maisto produktus maisto produktais, kuriuose yra augalinių riebalų. Tai apima, pavyzdžiui, saulėgrąžų aliejų, alyvuogių aliejų, avokadą ir pan. Naudojant mitybą, kurioje naudojami augaliniai riebalai, galima sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje beveik 20%.

Javų produktai (sėlenos). Nors sėlenos yra šalutinis produktas, jos yra rimta priemonė kovojant su cholesteroliu. Sėlenos pagrindas yra pluoštas, kuris atlieka „balasto“ vaidmenį ir neleidžia cholesterolio įsisavinti į žarnyno sieną ir toliau įsiskverbia į kraujotaką. Sėlenos dėka cholesterolio kiekis gali būti sumažintas beveik 15% (7-15%).

Sėmenų sėmenys. Iš sėmenų sėklų yra veiksminga cholesterolio koncentracija. Tyrimų duomenimis, tik 45-50 g sėklų per dieną gali sumažinti cholesterolio koncentraciją beveik 8%, o kai kuriais atvejais - 15%.

Česnakai Žalieji česnakai yra labai naudingi pašalinant perteklinį cholesterolio kiekį kraujyje. Jis gali sumažinti šios medžiagos kiekį beveik 12%.

Žemės riešutai (migdolai). Jei manote, kad tyrimai, migdolų vartojimas turi teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje. Restoranai padeda sumažinti riebalų alkoholio koncentraciją 8-10%.

Vaisiai, daržovės, uogos raudonos. Raudonieji augaliniai produktai turi bendrą pigmentą - likopeną. Būtent jis suteikia šią spalvą daržovėms, vaisiams ir uogoms. Mokslininkams nepavyko nustatyti tiesioginio ryšio tarp cholesterolio dinamikos ir sunaudoto likopeno kiekio, tačiau, remiantis kai kuriais duomenimis, jų įtraukimas į dietą gali sumažinti cholesterolio kiekį beveik 18%.

Žemės riešutai, graikiniai riešutai, pistacijos. Gebėjimas pašalinti cholesterolio kiekį. Tačiau didžiausias jų veiklos efektyvumas pastebimas kartu su sumažėjusiu riebaus maisto vartojimu, kuris padidina cholesterolio kiekį. Šiuo atveju riešutai gali sumažinti greitį 9-10%.

Miežių miltai, kruopos. Miežiai labiau tinka cholesteroliui nei kviečių grūdai. Šiuos rezultatus gavo mokslininkai. Miežiai gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje beveik 8%.

Arbata (žalia). Tradiciškai laikomas naudingu produktu rytuose. Nors jo gebėjimas pašalinti cholesterolį yra mažesnis nei kitų šio sąrašo produktų (apie 4-5%), arbatos vartojimas yra visiems prieinamas.

Šokoladas (tamsus, turintis ne mažiau kaip 70% kakavos miltelių). Kaip žalioji arbata, ji turi mažiausiai ryškią savybę cholesterolio šalinimui (4-5%). Tačiau jo vartojimas yra ne tik paprastas žmonėms, bet ir labai malonus.

Ar galiu valgyti sviestą, kiaušinius, krevetes, gerti alkoholį?

Ar galima aliejumi su aukštu cholesterolio kiekiu?

Aktyvus maisto pramonės vystymasis lėmė tai, kad net ir labiausiai nekaltas ir pažįstamas žmogus nuo vaikystės produktų pradėjo būti apkaltintas dideliu kūno sužalojimo laipsniu. Ne apeiti šį likimą ir sviestą. Bet ar pieno produktas tikrai malonus skoniui ir spalvai, ar toks žalingas, ar tai yra „natūralaus konkurento“ pašalinimas sintetinių pluoštų ir margarino labui?

Pagrindinis ir vienintelis naftos kenksmingumo šalininkų argumentas yra didelis riebalų kiekis. Sviesto riebalų kiekis svyruoja nuo 72% iki 82%, o tai tikrai daug.

Tačiau, sutelkiant dėmesį į šį oficialų rodiklį, naftos priešininkai neatsižvelgė į daugelį kitų veiksnių:

Atlikti moksliniai tyrimai. Mokslininkai surinko dvi kontrolines grupes. Vienas aktyviai vartojamas sviestas. Kitas yra jo pakaitalai: plitimas ir margarinas. Eksperimento metu buvo nustatyta, kad cholesterolio kiekis pirmoje kontrolinėje grupėje esančių asmenų kraujyje nebuvo padidintas, be to, kai kuriose iš jų cholesterolio koncentracija tapo mažesnė už pradinę vertę. Antrojo kontrolinės grupės nariai turėjo cholesterolio lygį, didesnį už pradinę vertę ir didesnius nei nustatyta norma. Formaliai tai negalėjo būti, o plitimas ir margarinas yra pagaminti iš sintetinių medžiagų ir augalinių riebalų. Tačiau, norint apdoroti organizme, reikia daugiau jėgos, todėl kepenys turi dirbti daug intensyviau ir gaminti cholesterolį;

Natūralus sviestas sudėtyje yra ne tik cholesterolis, bet ir medžiaga, pvz., Lecitinas. Jis sukuria priešingą poveikį, suskaidydamas cholesterolio molekules ir mažindamas jo koncentraciją kraujyje. Proporcinis lecitino ir cholesterolio kiekis svieste yra subalansuotas, todėl galima teigti, kad aliejus neturi kenksmingo poveikio organizmui.

Eksperimentai taip pat buvo atlikti su žiurkėmis. Rezultatai buvo vienodi. Sviestas ne tik didėja, bet taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Tačiau jūs turite suprasti, kad kalbame apie šviežio sviesto valymą ir ne kepimą ant jo!

Taigi nėra prasmės manyti, kad rekomendacijos apriboti sviesto vartojimą. Nors cholesterolio sudėtyje yra cholesterolio ir yra daug riebalų, cholesterolio kiekis yra subalansuotas lecitinu, o lyginant su sintetiniais produktais, organizmas dažniau naudoja aliejų. Todėl tai yra gana lengva virškinti. Sveiko gyvenimo būdo gynėjų išpuoliai šiuo atveju yra nepagrįsti. Tačiau piktnaudžiavimas sviestu taip pat nėra verta. Viskas yra svarbu vadovautis proporcingumo jausmu.

Ar kiaušiniai padidina cholesterolio kiekį?

Kiekvienas žmogus aktyviai vartoja kiaušinius. Kiaušiniai yra ant bet kokio stalo. Tačiau pastaruoju metu vis daugiau ir mažiau raginama apriboti kiaušinių vartojimą, o ypač uolūs sveikų gyvenimo būdų šalininkai pritaria visiškam kiaušinių atmetimui. Ši pozicija yra pasenusi, o mitas apie kiaušinių kenksmingumą jau seniai nugriautas.

Vakarų Europos ir Jungtinių Valstijų šalyse XX a. Pradžioje buvo atlikti tyrimai, pagal kuriuos paaiškėjo, kad kiaušinis turi didžiulį kiekį cholesterolio, apie 1234 mg 100 gramų produkto, milžinišką figūrą. Cholesterolio isterijos smailė įvyko 70-aisiais. Vakaruose 90-ajame dešimtmetyje, Rusijoje ir NVS šalyse, vis dar egzistuoja mitas apie kiaušinių vaidmenį didinant cholesterolio kiekį ir kraujagyslių aterosklerozę.

Problema yra ta, kad cholesterolio teorijos aterosklerozės ir kiaušinių oponentai neatsižvelgia į keletą svarbių dalykų.

Jie išplaukia iš to, kad didelė cholesterolio koncentracija yra pavojinga ir sukelia cholesterolio sluoksnių (plokštelių) kraujagyslių užsikimšimą. Tačiau tiesa, kad kuo didesnis cholesterolio turtingo maisto vartojimas, tuo didesnė cholesterolio koncentracija kraujyje yra klaidinga.

Svarbu nepamiršti dviejų veiksnių:

Cholesterolis nėra laisvos formos. Jis pernešamas per kūną specialiais proteinais;

Cholesterolis savaime nėra „geras“, o ne „blogas“. Jis tampa tokiu tik „ryšulyje“ su baltais.

Kai cholesterolis sąveikauja su transporterio baltymais, susidaro mažo tankio lipoproteinas (kitaip LDL) arba didelio tankio lipoproteinas. Mažo tankio cholesterolis yra vadinamasis „blogas cholesterolis“. Jis yra tas, kuris apsigyvena kraujagyslių sienose. Didelio tankio - „geras cholesterolio kiekis“.

Tikrai pasakykite, kas cholesterolio riebalai pavirs kiaušinių kiaušiniais, iš anksto neįmanoma. Viskas priklauso nuo atsitiktinai suvalgytų maisto produktų. Pavyzdžiui, kepti kiaušiniai su dešra, kepti kiaušiniai prisidės prie „blogo“ cholesterolio susidarymo. Kietas kiaušinis nėra. Tačiau šiuo atveju ne viskas yra taip paprasta, ir šis teiginys nėra aksioma.

Bet kokiu atveju sintezuoto cholesterolio kiekis (net „blogas“) bus toks mažas, kad jis negali sukelti rimtų pasekmių žmonių sveikatai.

Be to, nepamirškite, kad kiaušiniai - tikras lecitino sandėliukas - iki 400 mg kiaušinio. Jis sumažina blogo cholesterolio kiekį ir turi daug kitų naudingų savybių.

Taigi nėra jokių kiaušinių vartojimo apribojimų. Jei asmuo yra sveikas, jis gali valgyti tiek daug kiaušinių, kiek jis nori. Apribojimai taikomi tik tiems asmenims, kurie yra konkrečiai susiję su paveldimuoju metabolizmu, dėl kurio daugiausia gaminamas „blogas“ cholesterolis. Tačiau tokių žmonių skaičius yra labai mažas.

Todėl visame pasaulyje dietologai, gastroenterologai, kardiologai pašalino kiaušinius iš kenksmingų produktų sąrašo.

Kiek cholesterolio krevečių?

Prieš keletą metų programa, kurią vedė Elena Malysheva, atskleidė krevečių kenksmingumą. Jei manote, kad švinas, krevetės turi daug cholesterolio, todėl labai kenksminga sveikatai ir jų vartojimas gali sukelti aterosklerozę.

Ar taip yra? Iš tiesų, šie vėžiagyviai yra tikri cholesterolio kiekiai visose jūros gėrybėse. Cholesterolio koncentracija jose yra apie 190 mg 100 g produkto. Tai yra mažiau nei vištienos kiaušiniuose, bet vis dar daug. Jame neatsižvelgiama į tai, kad krevetėse yra mažiausiai riebalų ir sočiųjų riebalų rūgščių. Todėl skatinti blogo cholesterolio sintezę tiesiog negali.

Be to, krevetėse yra daug maistinių medžiagų: F, K, Ca, I (būtina normaliam skydliaukės veikimui), vitaminais ir kitais reikalingais junginiais. Pasirodo paradoksas: krevetės turi būti suvartojamos, nes jos yra labai naudingos, tačiau jų negalima vartoti, nes cholesterolio kiekis šiuose vėžiagyviuose yra didelis.

Norėdami suprasti temą ir galiausiai nutraukti krevečių pavojaus klausimą, turėtumėte kreiptis į užsienio patirtį.

90-ųjų pradžioje Vakarų šalyse cholesterolio isterija nyko, tačiau prasidėjo pokalbiai apie krevečių kenksmingumą. Tai buvo 60-ųjų pabaigoje atliktas tyrimas, kurio esmė buvo sekantis eksperimentas.

Kontrolinė grupė buvo aktyviai šeriami krevetėmis, apie 290 gramų per dieną. Dėl kontrolinių matavimų paaiškėjo, kad padidėjo cholesterolio koncentracija visų tiriamųjų kraujyje. Tačiau padidėjo ne tik „blogas“ cholesterolis, bet ir „geras“. Be to, „geras“ pasirodė beveik dvigubai didesnis. Tai reiškia, kad aterosklerozės rizika tapo šiek tiek mažesnė, o krevetės negali sukelti šios pavojingos ligos. Eksperimente dalyvavo 18 žmonių. Žinoma, šios kontrolės grupės negalima laikyti absoliučiu tiesos kriterijumi, nes yra per mažai statistinių duomenų.

Tačiau Vakarų šalyse krevetės šiandien nėra laikomos kenksmingomis. Netiesiogiai disertaciją apie krevečių naudą galima patvirtinti mirtingumu nuo širdies ir kraujagyslių ligų Azijos šalyse. Taigi, Japonija yra šio rodiklio paskutinėse vietose.

Svarbu nepamiršti, kad cholesterolio kiekis maisto produktuose tampa „bloga“ arba „gera“ ne pats, o šalutinių produktų poveikis. Jei krevetės yra bet kokio riebaus maisto dalis, cholesterolio paverčia žalinga rūšimi tikimybė yra didelė. Po kepimo svieste ir vartojant riebaus maisto, krevečių nauda smarkiai sumažėja, tačiau žala tampa svarbi.

Taigi informacija, perduodama iš televizoriaus ekranų, ne visada yra teisinga. Geriausiu būdu virtos krevetės, valgomos su „teisingais“ produktais, bus naudingos. Kepimas svieste gali padidinti cholesterolio koncentraciją, tačiau tam tikrais kiekiais leidžiama naudoti „kenksmingais“ metodais paruoštas krevetes. Svarbu žinoti, kada sustoti.

Ar alkoholis padidina cholesterolio kiekį?

Tarp paprastų žmonių yra du pagrindiniai požiūriai į alkoholinių gėrimų poveikį cholesterolio koncentracijai kraujyje. Kai kurie teigia, kad alkoholis - švariausias nuodų, kurie prisideda prie riebalų alkoholio lygio. Kita vertus, kiti yra įsitikinę alkoholio privalumais ir gebėjimu sunaikinti ir pašalinti cholesterolį. Ir tai, ir kitas vaizdas yra neteisingi.

Sprendžiant dėl ​​alkoholio turinčių produktų poveikio cholesterolio kiekiui, reikia atsižvelgti į keletą punktų:

Svarbu žinoti, koks yra alkoholis.

Svarbu apsvarstyti gėrimų dozavimą.

Dažniausiai, siekiant kovoti su cholesteroliu, žmonės vartoja degtinę, viskį, vyną ar brendį. Jie turi skirtingą sudėtį ir skirtingą poveikį organizmui:

Viskis Viskis, pagamintas iš salyklo, turi stiprų cholesterolio poveikį. Faktas yra tai, kad šis alkoholinis gėrimas yra galingas antioksidantas, ellagic rūgštis. Ji aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais ir gali pašalinti cholesterolio perteklių;

Degtinė. Bet koks degtinės poveikis negali suteikti (kai kalbama apie cholesterolį). Jo vartojimas yra ne tik nenaudingas medicinos požiūriu, bet ir pavojingas. Dažnai nesąžiningi gamintojai naudoja techninį alkoholį (metilą vietoj etilo), kad sumažintų gamybos sąnaudas (vadinamąją „netikrą“ degtinę). Metilas gali sukelti stiprų apsinuodijimą, beveik visada kartu su visišku ir negrįžtamu regos praradimu. Mirtina dozė - apie pusę šaukšto. Taip vodka padedant sumažinti cholesterolio kiekį, galima prarasti sveikatą ir netgi gyventi;

Konjakai, likeriai. Konjakai ir likeriai gausu aktyvių biologinių medžiagų. Jie turi ryškų antioksidacinį poveikį ir gali sumažinti cholesterolio kiekį;

Sausas vynas. Kaip ir konjakas, vynas turi antioksidantų ir cholesterolio poveikį.

Taigi, iš visų alkoholinių gėrimų, brendžio, salyklo viskio ir gerų vynų galima suteikti daugiau ar mažiau ryškų poveikį be nepagrįstos žalos sveikatai. Tačiau jų nekontroliuojamas naudojimas sukelia labai žalingas pasekmes, ir nėra jokios naudos. Kaip ir vartojant kitus vaistus, svarbu laikytis „dozavimo“.

Terapinė dozė taip pat priklauso nuo gėrimo tipo. Visiškai sveikas žmogus, turintis aukštą cholesterolio kiekį, gali vartoti:

35-45 ml skysčio ar brendžio;

145-155 ml sauso raudonojo vyno;

40 ml salyklo viskio.

Ši suma turi būti suvartojama per savaitę, o ne kasdien. Nepamirškite, kad vartojant daug narkotikų, skirtų kovoti su cholesteroliu, alkoholis yra kontraindikuotinas. Jei vartojate šiuos vaistus kartu su alkoholio terapiniu poveikiu, tai nebus, o šalutinis poveikis bus daug stipresnis.

Taigi, kai kurių dozių alkoholis, nors ir gali turėti teigiamą poveikį cholesterolio koncentracijai, neturėtumėte kreiptis į gydymą.

Produktai, didinantys cholesterolį: jų naudojimo ypatumai, 4 sąrašai ir 5 lentelės

Esant rimtoms kraujotakos sistemos (aterosklerozės, krūtinės anginos, hipertenzijos, tromboflebito, širdies nepakankamumo) ligoms arba jų polinkiui į juos, taip pat po širdies priepuolio ar insulto, dietos terapija yra vienas iš pagrindinių gydymo vietų. Draudžiami sąrašai pirmiausia yra produktai, didinantys mažo tankio cholesterolį. Galų gale, tai yra viena iš pagrindinių grėsmių širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Veikimo principas

Kaip tiksliai maisto produktai padidina cholesterolio kiekį kraujyje? Norint suprasti jų veikimo organizmui mechanizmą, pakanka prisiminti, kokia medžiaga. Tai organinis junginys, natūralus lipofilinis alkoholis, randamas daugelio gyvų organizmų ląstelių membranose. Išimtys yra augalai ir grybai. Pasirodo, kad jis yra bet kurio gyvūninės kilmės maisto dalis ir su juo patenka į žmogaus virškinimo traktą ir iš jo į kraują.

Tačiau tai nereiškia, kad visi gyvūniniai produktai padidina cholesterolio kiekį. Čia svarbu apsvarstyti du dalykus.

Pirma, jame yra nevienoda suma, o skirtumas yra gana didelis. Pavyzdžiui, 100 g vištienos kiaušinių sudaro 570 mg, o to paties kiekio mažai riebalų varškės - tik 1 mg.

Antra, kai kurie gyvūninės kilmės produktai turi daug omega-3 riebalų rūgščių ir, jų įtakoje, didina ne kenksmingą, bet naudingą didelio tankio cholesterolį, kuris teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Tai apima daugumą žuvų ir neriebių pieno produktų veislių.

Išvados

Jūs negalite visiškai pašalinti iš gyvūnų produktų dietos tik todėl, kad jose yra cholesterolio. Turite žinoti, kiek jis sukasi (jų vartojimas yra kenksmingas sveikatai) ir kuriame jis yra ne toks didelis (jie turi būti riboti ir suderinti su šios medžiagos paros doze).

Būtina atskirti, kurie maisto produktai geri ir kokie - blogi cholesteroliai. Pirmasis turi būti įtrauktas į mitybą, antrasis - išbraukti.

Kada tai svarbu

Su hipercholesterolemija

Jei padidėjęs bendras cholesterolio kiekis kraujyje (daugiau kaip 5,2 mmol / l), toliau valgyti gyvūninės kilmės produktus, kurie jį dar labiau padidina, aterosklerozės, išemijos ir širdies priepuolio rizika padidėja kelis kartus. Nesant tokių žmonių mitybos pokyčių, jų gerovė blogėja: didėja slėgis, prasideda tachikardija, didėja kūno svoris.

Su ateroskleroze

Esant tokiai diagnozei, kraujagyslės susidaro ant vidinių indų sienelių, kurios yra daugiau nei nusodinti LDL kristalai. Jei ir toliau valgote maisto, kuris kelia kenksmingą cholesterolį, šios plokštelės taps vis daugiau. Dėl to jie sukelia kraujagyslių užsikimšimą, o tai gali sukelti insultą, širdies priepuolį ir net mirtį.

Su diabetu

Padidėjęs gliukozės kiekis kraujyje mažina lipidų apykaitą organizme. Dėl to padidėja lipidų kiekis. Todėl nepakitę diabeto draugai yra aterosklerozė, nutukimas, arterinė hipertenzija ir kitos ligos. Šiuo atžvilgiu žmonės, turintys tokią diagnozę, turi ne tik suskaičiuoti duonos vienetų skaičių produktuose ir atsižvelgti į jų glikemijos indeksą, bet ir žinoti, kurie iš jų didina MTL koncentraciją kraujyje, kad būtų apribotas jų naudojimas.

Pavyzdžiui, vištienos kepenų GN yra 0, o diabetikai nemano, kad tai būtina pašalinti iš savo dietos. Tačiau už 100 g šio šalutinio produkto tenka 492 ml cholesterolio - ir tai yra gana didelis skaičius, rodantis, kad jo naudojimas turėtų būti ribotas.

Praradus svorį

Ruošiant mitybą įprastai mitybai, svorio praradimas paprastai neįtraukiamas į meniu, kuriame yra didelis riebalų kiekis. Pagal draudimą ėriukai, dešros, kiauliena, daugelis šalutinių produktų, net paukščių (antis, žąsys), jūros žuvų veislės, ryazhenka, grietinė, grietinėlė. Jei pažvelgsite į cholesterolio lentelę, tai jų lygmenis bus išmatuotas. Ir viskas yra visiškai priešingai mažai riebalų turinčiam maistui, kurį leidžia daugelis dietų: vištiena, upės žuvis, mažai riebalų turintis kefyras su varške ir tt Jie turi mažiau cholesterolio.

Yra išimčių. Pavyzdžiui, kai prarandate svorį, rekomenduojama valgyti galvijieną, bet aterosklerozę - ne. Riebalai jose truputį ir daug cholesterolio. Ir atvirkščiai: riebalų žuvų veislės yra draudžiamos mityboje, o rekomenduojamiems LDL kiekiams, nes jame yra naudingų omega riebalų, draudžiama.

Dėl bet kokių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų mitybos specialistai rekomenduoja pašalinti maisto produktus, kurie padidina žalingą cholesterolio kiekį iš dietos. Jie žymiai pablogina paciento būklę.

Ypatingi atvejai

Vaikams

Visiškai sveiki ir skirtingi diagnozės turintys vaikai gali valgyti maisto produktus, kurie didina didelio tankio lipoproteinų kiekį, ir mitybos ribose mažina MTL koncentraciją. Pirmasis suteikia vaikui kasdieninę gyvūninės kilmės riebalų (omega-3) normą, kuri vaidina svarbų vaidmenį vystant ir formuojant vaiko kūną. Pastarieji dažniausiai neigiamai veikia augančius organus. Be to, tokį mitybą turėtų stebėti visi, kurie nuo jaunystės yra linkę į širdies ir kraujagyslių ligas.

Vaikų dienos suvartojimas neviršija 250 mg. Padidėjęs MTL kiekis sumažėja iki 200 mg.

Moterims

Moterys visą gyvenimą kelis kartus patiria rimtų hormoninių protrūkių (nėštumo, gimdymo, menopauzės). Tai sukelia antsvorį, diabetą, aterosklerozę ir kitas ligas. Todėl jie tiesiog turi laikytis dietos, draudžiant maisto produktus, kurie padidina cholesterolio kiekį. Šios dietos ypatumas yra tas, kad būtina apriboti net tuos produktus, kurie didina naudingų lipoproteinų koncentraciją (pavyzdžiui, riebalines žuvis), nes jie yra per daug kalorijų. Išeiti - jei įmanoma, juos pakeisti augaliniais riebalais (alyvuogių aliejumi, riešutais, avokadais)

Moterų dienos suvartojimo rodiklis neviršija 300 mg. Didelis LDL kiekis - 250 mg.

Vyruose

Skirtingai nei moterys, vyrai negali atsisakyti gyvūnų kilmės maisto. Jiems moraliai sunku, ir ekspertai vis dar linkę manyti, kad vyrų reprodukcinė sistema kenčia nuo jos. Todėl jiems pagrindinis atrankos žymuo yra lipoproteinų kokybė - jie yra dideli arba maži. Pirmoji turi būti įtraukta į mitybą, antroji - norint pamatyti, ar neviršijama kasdienio vartojimo norma (vyrams ji yra tokia pati, kaip ir moterims, žr. Pirmiau).

Senyviems žmonėms

Po 50 metų rizika susirgti CVD padidėja, o tinkamo maisto pasirinkimas sveikam ir sveikam mitybai tampa dar aktualesnis nei bet kada. Turi būti pašalinta arba labai apribota tiems, kurie padidina žalingą cholesterolio kiekį kraujyje. Tačiau naudingesnių lipoproteinų koncentracijos padidinimas turi būti įtrauktas į dietą. Jie ne tik stiprina kraujagyslių sieneles, kurios per daugelį metų tampa silpnesnės, bet ir pagerina kraujo biochemiją (mažesnis MTL). Jie taip pat suteikia organizmui naudingų polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios sulėtina senėjimo procesą.

Po 50 metų dienos suvartojimo norma yra ne didesnė kaip 300 mg (ir tik su „žaliųjų“ sąrašo produktais). Didelis LDL kiekis - 200 mg.

Sąrašas

Visi produktai, didinantys cholesterolio kiekį kraujyje, sąlyginai suskirstyti į tris pagrindinius sąrašus, kurie turėtų priminti visiems, kurie linkę širdies ir kraujagyslių ligoms. Yra dar ketvirtoji, tačiau ji šiek tiek skiriasi nuo kitų.

Žaliasis sąrašas

Kas apima: maisto produktus, kurie didina gerą cholesterolio kiekį.

  1. Reguliariai įtraukite į mitybą.
  2. Naudokite garų apdorojimą žuvims, mėsai ir jūros gėrybėms.
  3. Kiti kepimo būdai leidžiami, bet ne taip naudingi.
  4. Kepimas draudžiamas.
  5. Stebėti, kad suvartoto cholesterolio kiekis neviršytų dienos normos.

Jų sudėtis: sveikų omega riebalų (PUFA).

Žuvyje yra sveikų omega riebalų ir padidėja tik „geras“ cholesterolis mūsų organizme.

Veiksmai kūnui:

  • Nedidinkite LDL - tik HDL lygio;
  • stiprinti kraujagyslių sieneles;
  • jie pašalinami iš aterosklerozinių plokštelių;
  • užkirsti kelią daugelio CVD vystymuisi.

Pirmasis „žaliųjų“ sąrašas - produktai, kurių sudėtyje yra cholesterolio:

  • karpiai, laukinių lašišų, žiedadulkių, paltusų, sardinių aliejus, žvėris, silkė, skumbrė, tunas, ungurys, upėtakiai, lydekos;
  • kefyras (1%), išrūgų, naminis sūris (ne daugiau kaip 4% riebalų), mažai riebalų varškės sūris;
  • krevetės, vėžiai;
  • ėrienos mėsa

Antrasis „žaliųjų“ sąrašas - produktai, kuriuose nėra cholesterolio:

  • avokadai, apelsinai;
  • Briuselio kopūstai, saldžiosios bulvės, baklažanai;
  • nerafinuotas alyvuogių aliejus ir rapsai;
  • graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, žemės riešutai, pistacijos;
  • rudieji ryžiai;
  • sojos pupelės, lima ir raudonosios pupelės;
  • žalia arbata ir juoda;
  • kartaus šokolado, sauso raudonojo vyno;
  • uogos (visos rūgštinės).

Jei kraujo tyrimas parodė, kad HDL lygis yra mažesnis už normalią (moterims laukinių gyvūnų mėsa bus puikus naudingų baltymų šaltinis, tačiau neturėtumėte jo naudoti pernelyg dažnai)

Veiksmai kūnui tinkamai naudojant:

  • leidžia kontroliuoti pusiausvyrą tarp gero ir blogo cholesterolio;
  • praradus svorį, jie prisideda prie raumenų masės išsaugojimo;
  • naudinga diabetui.

„Geltona“ produktų, didinančių LDL lygį, sąrašas:

  • žaidimas (ikrai, uogos);
  • kalakutiena;
  • natūralus jogurtas;
  • kefyras (daugiau kaip 1%, bet mažiau kaip 3%);
  • ožkos pienas;
  • arklių mėsa;
  • triušių mėsa;
  • vištienos krūtinėlės;
  • pienas (daugiau kaip 2% ir mažiau kaip 3%);
  • grietinėlė (mažiau kaip 30%);
  • varškės (su bet kuriuo riebalų kiekiu);
  • broilerių viščiukai;
  • kiaušinius.

Geltonojo sąrašo produktai padidina cholesterolio kiekį tik tuo atveju, jei jie vartojami pernelyg dažnai ir dideliais kiekiais. Todėl jie turi sugebėti apriboti dietą.

„Raudonas“ sąrašas

Kas apima: maisto produktus, kurie padidina blogą cholesterolio kiekį.

  1. Draudžiama naudoti bet kokia forma.
  2. Jie turi rasti lygiavertę alternatyvą: vietoj jautienos ir kiaulienos - vištienos krūtinėlės, o ne riebalinius pieno produktus - mažai riebalų ir pan.
  3. Jei reikia juos valgyti (apsilankymo metu arba dėl medicininių priežasčių), nedarykite piktnaudžiavimo. Patiekimo dydis - minimalus. Su mėsa pašalinkite visus riebalus.

Jų sudėtis: didelis cholesterolio ir riebalų kiekis.

Veiksmai kūnui:

  • padidinti mažo tankio lipoproteinų koncentraciją kraujyje;
  • prisidėti prie aterosklerozinių plokštelių susidarymo;
  • padidinti aterosklerozės ir kitų CVD riziką;
  • skatinti svorio padidėjimą;
  • pabloginti diabeto ir senatvės būklę;
  • pažeisti lipidų apykaitą, sulėtinti lipolizę ir bendrą metabolizmą.
Kiaušinių milteliai yra vienas iš lyderių tarp kenksmingo cholesterolio kiekio

„Raudonas“ produktų, didinančių LDL lygį, sąrašas:

  • jautiena;
  • rūkyta dešra;
  • vištienos šlaunys ir blauzdos;
  • sviestas;
  • pienas (daugiau kaip 3% riebalų);
  • kepenų pyragas;
  • kepenys, inkstai, širdys, smegenys (jautiena, kiauliena);
  • dešrelės, dešros;
  • kiauliena;
  • grietinėlė (daugiau kaip 30%);
  • grietinė;
  • kietasis sūris ir perdirbti;
  • antis;
  • jautienos liežuvis;
  • kiaušinių milteliai.

Daugelis, atsižvelgdami į vištieną, yra naudingas baltymų produktas, net nejaučia, kad kai kurios jo dalys yra gana žalingos širdies ir kraujagyslių ligoms ir padidina MTL lygį. Kiti perka piene parduotuvėje, neatsižvelgdami į jo riebalų kiekį, ir viskas, kas daugiau nei 3%, pablogina laivų būklę ir gerovę. Todėl šį sąrašą verta atidžiau pažvelgti.

„Juodas“ sąrašas

Yra dar vienas sąrašas, kuris yra svarbus tiems, kurie kenčia nuo hipercholesterolemijos, CVD, diabeto ir antsvorio.

Tai yra: maisto produktai, kuriuose nėra vieno gramo cholesterolio, tačiau nepaisant to, jie labai padidina jo kiekį kraujyje, veikdami per kitus veiksnius.

Jų naudojimo taisyklė yra vienas dalykas: visiškai pašalinti iš dietos. Nereikia jų pakeisti, nes jų nauda yra minimali.

Jų sudėtis: neturi cholesterolio, dažniausiai yra paprasti angliavandeniai, yra didelis glikemijos indeksas.

Veiksmai kūnui:

  • pažeisti riebalų apykaitą, lipolizę, bendrą metabolizmą;
  • padidinti LDL lygį dėl to, kad jie sukelia smarkų gliukozės kiekį kraujyje;
  • prisidėti prie plokštelių susidarymo induose;
  • sukelti svorio padidėjimą;
  • padidinti diabeto riziką.

Juos reikėtų vengti ne tik tiems, kurie rizikuoja susirasti aterosklerozę, bet ir visiems, kurie vertina savo sveikatą. Jie taip pat yra griežtai kontraindikuotini diabetui ir svorio netekimui.

„Black“ sąrašas produktų, kurie padidina LDL lygį:

  • konditerijos gaminiai: putos, putos, pyragaičiai, marcipanai, grietinėlė, pudra, pyragaičiai, pyragaičiai;
  • saldumynai: saldainiai, uogienė, uogienė, marshmallows, šokoladas, želė, marmeladas, skrudintas, uogienė, saldinti vaisiai, pastila, halva, konfitikai, pyragai, sūrio pyragai, ritinėliai, bandelės, spurgos, bandelės, pyragai, pipirai;
  • trans-riebalai: sviestas, rafinuoti augaliniai aliejai, margarinas, majonezas, skrudinti žemės riešutai, popkornas, keptas maistas, traškučiai;
  • kava, alkoholis (išskyrus raudonąjį vyną), gazuoti gėrimai.

Jei jūs galite naudoti šiuos sąrašus ir naudoti juose išvardytus produktus, negalite bijoti savo sveikatos ir bandymų rezultatų. Su šia dieta, jei ji derinama su gydymu hiperglikemija, testai bus normalūs (jei liga neveikia).

Individualios rekomendacijos

Žmonės, kurie jau serga ateroskleroze, hipertenzija, diabetu, antsvoriu ir CVD, visada turėtų išspausdinti maisto produktų, kurie padidina cholesterolio kiekį kraujyje, sąrašus. Jiems tinkamo meniu sudarymas gali būti gyvenimo ir mirties klausimas. Tinkamai paskirstydami „žaliuosius“ ir „geltonus“ sąrašus, atmeta „raudonuosius“ ir „juoduosius“ sąrašus, galima normalizuoti MTL cholesterolio kiekį ir gerokai pagerinti gerovę.

Tie, kurie laikosi geros mitybos principų arba turi polinkį į CVD, turėtų griežtai laikytis cholesterolio (300 mg) paros. Yra lentelės, rodančios, kiek šios medžiagos yra konkrečiame gaminyje - jie leidžia mums neviršyti rekomenduojamo skaičiaus (pateikiamas žemiau). Tai apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą nuo daugelio problemų ir sumažins su juo susijusių ligų riziką.

Greitas maistas

Taip pat turėtume paminėti produktus, kurie padidina cholesterolio kiekį net 45%. Jie gali būti įtraukti į du sąrašus vienu metu - „raudoni“ (nes jie patenka į tokį kenksmingą medžiagą dideliais kiekiais) ir „juoda“ (jame nėra, bet jie turėtų būti išbraukti iš dietos amžinai).

Greitas maistas turi būti pašalintas iš dietos amžinai.

Tai yra kiekvieno mėgstamiausias greitas maistas:

  • karšti šunys;
  • mėsainiai;
  • sūrio mėsainiai;
  • Sumuštiniai;
  • grynuoliai;
  • shawarma ir tt

Juose yra daug kraujo riebalų, kurie kenkia laivams ir apskritai sveikatai. Jie yra kontraindikuotini beveik visose ligose.

Tada kyla klausimas apie ne mažiau populiarią suši. Situacija yra kitokia. Tie, kurie turi lašišų, tunų ir ungurių, yra unikalūs, nes juose yra omega riebalų. Kartu išsamiau išanalizuokite, kas dar buvo panaudota jų rengimui. Daugelis padažų, japonų omletų, ikrų, minkšto sūrio gali padidinti LDL kiekį kraujyje. Be to, jei žuvys yra šviežios - tai naudinga, jei rūkoma - geriau ne užsisakyti tokių ritinių.

Saugiausia: Filadelfija, Kalifornija, Unagi, Maguro (klasikinėje versijoje).

Tempura turėtų būti vengiama, nes nėra tiksliai žinoma, kaip jie kepti - naudojant trans-riebalus ar ne.

Todėl tradiciškai sushi, ritiniai, gunkanai ir kiti rytinės nacionalinės virtuvės žuvies patiekalai gali būti priskirti "geltonam" produktų sąrašui. Jų naudojimas yra būtinas kompozicijos ribojimui ir kruopščiai tirti.

Lentelės

Norėdami laikytis cholesterolio paros dozės, galite naudoti duomenų lenteles.

  1. Patogumui skirti produktai skirstomi į maisto kategorijas ir išdėstomi abėcėlės tvarka.
  2. Cholesterolio kiekis nurodomas mg - kiek jis sudaro 100 g produkto.
  3. Kai kurių produktų cholesterolio diapazonas skiriasi nuo 10-30 mg. Tai priklauso nuo jų riebalų kiekio. Kuo didesnis, tuo didesnis jo lygis.

Cholesterolio kiekis mėsoje ir mėsos subproduktuose

Cholesterolio kiekis kiaušiniuose

Cholesterolio ir žuvies bei jūros gėrybių lentelė

Cholesterolio kiekis pieno produktuose

Cholesterolio kiekis riebaluose ir aliejuose

Taip pat rekomenduojame susipažinti su maisto produktais, kurie mažina žalingą cholesterolio kiekį ir švarius indus. Apie tai atskirame straipsnyje.

Kokie maisto produktai padidina cholesterolio kiekį kraujyje? [kenksmingumo lentelė]

Cholesterolis moterų ir vyrų kraujyje atlieka keletą gyvybiškai svarbių funkcijų. Jo dėka mūsų kūnas sintezuoja hormonus ir sukuria naujas ląsteles audiniuose. Tačiau, jei padidėja šio lipidų kiekis, didėja kraujagyslių ligų ir sunkių komplikacijų rizika.

Beveik trečdalis cholesterolio patenka į kūną su maistu, todėl tinkamas maisto pasirinkimas yra geros sveikatos raktas. Apsvarstykite produktus, kurie padidina cholesterolio kiekį kraujyje - kokiu mechanizmu yra sąveika tarp lipidų apykaitos ir kokių savybių dietos turėtų būti žmonėms, turintiems lipidų profilį.

Kokie maisto produktai padidina cholesterolio kiekį kraujyje

Cholesterolis yra junginys, priklausantis riebalų alkoholių klasei. Žmogaus organizme jis naudojamas kaip substratas hormonų ir biologiškai aktyvių medžiagų sintezei, taip pat ląstelių membranoms ir audinių regeneracijai.

Cholesterolio molekulė savaime yra nejudanti, todėl transportuojant išilgai kraujotakos, ji jungiasi prie baltymų, sudaro didelio ir mažo tankio lipoproteinus (atitinkamai HDL ir LDL yra kenksmingas cholesterolis). MTL yra vadinamas "kenksmingu" cholesteroliu dėl savo ypatumų, jis kaupiasi ir prilimpa prie kraujagyslių endotelio, mirkantis. Procesas prasideda, kai LDL lipoproteinų kiekis kraujyje yra stabilus ilgą laiką.

Tokį cholesterolio pusiausvyros pokytį gali paveikti maisto produktai - jei maistas nėra teisingas, virškinimo trakto organuose absorbuojamas pernelyg didelis cholesterolio sintezės substratas. Yra daug produktų, kurie veikia tokį kelią hipercholesterolemijos ir aterosklerozės vystymuisi - nuo rūkytos mėsos ir miltų produktų iki momentinio maisto ir paruošto maisto. Augaliniai riebalai yra prastai įsisavinami į kraują, todėl pagrindiniai riebalų rūgščių donorai yra gyvūniniai riebalai.

Apsvarstykite pagrindinį cholesterolio kiekį skatinančių maisto produktų ir maisto produktų sąrašą.

Keptas maistas

Šis maisto, kurio cholesterolio arba aterosklerozės kiekis yra padidėjęs, apdorojimo būdas yra kontraindikuotinas. Bet koks keptas maistas - tai kalorijų patiekalas, turintis didelį kiekį egzogeninių (gyvūninių) riebalų. Gaminant maistą dėl agresyvaus terminio apdorojimo, dauguma prarastų naudingų medžiagų ir elementų. Galutinėje produktų formoje beveik nėra vitaminų ir biologiškai aktyvių junginių.

Skrudinimui naudojama alyva yra papildomas riebalų šaltinis, todėl papildoma apkrova lipidų apykaitai, kuri gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Dešros ir rūkyta mėsa

Mėsos produktų sudėtyje gali būti daug riebalų. Taip yra dėl paties gaminio pobūdžio ir nuo jo paruošimo būdo.

Taigi rūkytos dešros cholesterolio kiekis 100 g produkto svorio yra 112 mg. Dešrelėse ir dešrelėse - atitinkamai 100 mg ir 85 mg. Tai yra aukšti tarifai. Jei piktnaudžiaujate šiais patiekalais, padidėja cholesterolio kiekis periferiniame kraujyje.

Saldainiai ir pyragaičiai

Kaip konditerijos gaminių dalis - pavyzdžiui, pyragai su grietinėlėmis, bandelėmis, pyragaičiais, saldumynais - yra daug medžiagų, kurios gali padidinti cholesterolio kiekį. Tai sviestas, plakta grietinėlė, margarinas ir kiti paprasti angliavandeniai, kurie katalizuoja ir pagreitina lipidų apykaitą organizme.

Sistemingai vartojant šiuos maisto produktus, padidėja nutukimo rizika. Savo ruožtu pernelyg didelis svoris yra daugelio sunkių ligų - diabeto, vainikinių širdies ligų, aterosklerozės - priežastis. Visos šios patologijos yra tarpusavyje susijusios, jos gali papildyti ir stiprinti vienas kito vystymąsi.

Greitas maistas

Ši produktų grupė turi daug cholesterolio kiekį. Visų pirma dėl savo visur ir šių produktų suvartojimo apimties. Pagrindinis jų patogeninis poveikis jų sudėtyje yra hidrinti riebalai, kurie susidaro po keleto porcijų ant tos pačios alyvos. Be to, greito maisto sudėtyje yra kancerogenų.

Hamburgeriai, sumuštiniai, shawarma, burrito - jie visi kenkia ne tik cholesterolio profiliui, bet ir kitiems organams bei sistemoms. Gali pasireikšti gastritas, dispepsija, pepsinė opa.

Sūrūs užkandžiai ir užkandžiai

Sūrūs užkandžiai, kaip ir bet koks per sūrus maistas, neigiamai veikia elektrolitų pusiausvyrą ir širdies ir kraujagyslių sveikatą. Pernelyg didelis druskos suvartojimas yra viena iš priežasčių, dėl kurių pacientams atsiranda arterinė hipertenzija ir hipertenzija. Fonas, kartu su šiuo procesu, taip pat padidina cholesterolio kiekį, ypač mažo tankio frakciją.

Lustai ir kiti užkandžiai turi trans-riebalų, greitai angliavandenių ir mažiausiai naudingų biologinių medžiagų organizmui. Šie maisto produktai su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje yra uždrausti.

Alus, šampanas ir gazuoti gėrimai

Saldūs gazuoti gėrimai apima daug cukraus ir angliavandenių. Tai neigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus ir metabolizmą, todėl šis produktas turi būti pašalintas iš dietos.

Kalbant apie alkoholinius gėrimus, svarbu paaiškinti jų tipą ir kiekį, kuris leidžiamas hiperlipidemijai. Stiprus alkoholis yra draudžiamas. Jis prisideda prie "tuščios" energijos išsiskyrimo, lipidų ir angliavandenių metabolizmo hiperaktyvinimo, kraujospūdžio padidėjimo ir bendro apsinuodijimo.

Maži alkoholiniai gėrimai leidžiami mažomis terapinėmis dozėmis. Naudingas yra sausas raudonasis vynas. Jei vartojate 50 gramų kas vieną ar dvi dienas, tai turės teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai - pagerės mikrocirkuliacija ir kraujo aprūpinimas išeminiais audiniais ir organais.

Raudona ir juoda ikrai

Taip, žuvų žaidime tikrai yra cholesterolio kiekis. Tačiau kartu su šiais riebalais yra daug medžiagų, kurios, padidėjus cholesteroliui, gali prisidėti prie organizmų gijimo ir gryninimo. Raudonieji ikrai yra daug Omega-3 ir Omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios yra angioprotektoriai, didina kraujagyslių elastingumą, sukelia endotelio regeneracijos ir gryninimo mechanizmus.

Žuvies ikrų atveju yra tiek pat žalos ir naudos, kiek jie faktiškai lygina vienas kitą. Todėl šio produkto naudojimas gali būti leidžiamas nedideliais kiekiais, tačiau griežtai pasikonsultavus su gydančiu gydytoju.

Baltųjų miltų produktai

Gausūs miltų produktai, pagaminti iš aukštos kokybės miltų, kenkia padidėjusiam lipidų kiekiui. Baltąją duoną geriau pakeisti rugiais arba kepti iš žemesnių miltų.

Makaronams leidžiama valgyti tik iš kietųjų kviečių.

Kepenys ir kiti gyvūnų organai

Su aukštos cholesterolio, maisto, pavyzdžiui, kepenų, jautienos ir kiaulienos smegenų, vištienos odos, visi šalutiniai produktai neįeina į dietą. Raudona mėsa yra ribota - ypač kiauliena. Vištos mažiau kenksmingos. Jis yra mažai kalorijų, mažai riebalų ir dažnai įeina į įvairių rūšių dietas.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pieno produktams - maistui leidžiama palikti mažai riebalų ir pieno riebalų kiekį turinčius produktus.

Trans-riebalai - žalingiausi riebalai širdžiai ir kraujagyslėms

Trans-riebalai yra gyvūnų ir augalinių riebalų pakaitalas daugelyje maisto produktų. Pagal jų struktūrą jie yra svetimi lipidai, nes žmogaus organizme nėra specialių fermentų, kurie juos visiškai virškintų.

Praėjusio amžiaus pabaigoje Amsterdamo universiteto mokslininkų grupė atliko trans-riebalų tyrimus ir jų vaidmenį aterosklerozės vystyme. Paaiškėjo, kad pagal jų veiklą mažėja HDL ("geras" cholesterolio kiekis) ir ryškus "blogo" cholesterolio - MTL padidėjimas.

Be to, trans-riebalai - tai vienas iš veiksnių, sukeliančių nutukimą. Jie gali sukelti audinių jautrumą insulinui ir taip sukelti diabeto patogenezę. Jie taip pat vaidina įtaką CHD (koronarinės širdies ligos) vystymuisi - dėl neigiamo poveikio širdies vainikinių kraujagyslių elastingumui ir endoteliui, taip pat dėl ​​padidėjusios širdies priepuolių rizikos. Dabar daugelis progresyvių šalių uždraudžia naudoti trans-riebalus maiste.

Prieš pirkdami prekybos centruose, rekomenduojama atidžiai ištirti pasirinkto produkto sudėtį. Jei ten yra ir mažų kiekių trans-riebalų, reikėtų atsisakyti šio produkto įsigijimo.

Apibendrinant, apsvarstysime bendrą lentelę, kurioje aprašoma, iš kokių produktų padidėja cholesterolio kiekis ir kaip didelis šio proceso pavojus yra skirtas atskiriems produktams.

Cholesterolio kiekį skatinantys maisto produktai

Vienas iš svarbiausių gydymo būdų pacientams, sergantiems aukštu cholesterolio kiekiu, yra mitybos korekcija. Turėtumėte žinoti, kad iki 20% viso cholesterolio yra su maistu. Kasdienis maisto produktų, kuriuose yra daug riebalų, vartojimas gali padidinti kenksmingų lipoproteinų kiekį kraujyje, sukelti cholesterolio plokštelių nusodinimą, aterosklerozės vystymąsi ir pavojingas komplikacijas. Dėl ligos prevencijos ir gydymo visų pirma gydytojai rekomenduoja pašalinti iš dietos produktų, kurie padidina cholesterolio kiekį kraujyje.

Kodėl pavojingas cholesterolio kiekis?

Cholesterolis yra svarbi žmogaus organizmo medžiaga, o jo cheminė struktūra yra riebalų alkoholis. Jis yra visų ląstelių citoplazminės membranos statybinė medžiaga ir neatsiejama hormonų ir vitaminų dalis. Todėl didžioji jo dalis gaminama kepenyse ir organizmas suvartoja, kai reikia.

Cholesterolis iš maisto yra rezervas, kuris taip pat naudojamas kasdieniniams poreikiams. Jei kasdien viršijama rekomenduojama paros dozė, cholesterolio kiekis kraujyje viršija lipoproteinų - kompleksų "riebalų + baltymų" sudėtį. Dideliais kiekiais šie kompleksai (ypač mažas tankis - prisotintas riebalų alkoholiu ir prasta baltymų) yra blogiausi priešų širdies ir kraujagyslių sveikatai. Ant arterijų sienelių ir stiprindami jungiamąjį audinį jie sudaro tankias aterosklerozines plokšteles, kurios gali visiškai užkimšti laivo liumeną. Šiuo atveju sutrikdoma organų ir audinių kraujotaka ir atsiranda jų nekrozė - nepataisoma mirtis. Širdis ir smegenys greičiausiai „jaučia“ deguonies ir maistinių medžiagų trūkumą, todėl dažniausios aterosklerozės komplikacijos yra:

  • miokardo infarktas;
  • ūminė koronarinė mirtis;
  • insultas

Verta paminėti, kad aterosklerozės atsiradimo rizika vyresniems kaip 50 metų amžiaus vyrams yra didesnė nei moterų. Taip yra ne tik dėl to, kad vyrai yra labiau linkę į kenksmingus įpročius ir stresą, kurie yra linkę į ligos vystymosi veiksnius, bet ir į moterų lytinių hormonų apsaugines savybes. Estrogenai „apsaugo“ kraujagysles ir neleidžia cholesteroliui žymiai padidinti normalaus lygio. Sergamumas vyresnio amžiaus pacientams yra vienodas, nes baigiamas apsauginis moterų lytinių hormonų poveikis.

Optimalus cholesterolio kiekis sveikiems žmonėms ir pacientams, sergantiems ateroskleroze, yra 5,0 mmol / l ir mažesnis. Tai rodiklis, kuriuo siekiama išvengti aterosklerozinių plokštelių nusėdimo. Jei pacientui diagnozuojama aterosklerozė, o cholesterolio reikšmės gerokai viršija optimalų, be dietos su kai kurių produktų ribojimu ir įtraukimu į kitų žmonių mitybą, gydytojas gali paskirti lipidų kiekį mažinančius vaistus, kad ištaisytų riebalų apykaitą.

Kiekvienai pacientų amžiaus grupei nustatytos normaliosios vertės svyruoja nuo 3,5 iki 5,5 mmol / l. Jei asmuo turi tendenciją didinti cholesterolio koncentraciją metinėse apklausose, tai yra priežastis imtis pirmųjų žingsnių ir pašalinti maisto produktus, kurie ją didina nuo kasdienės dietos. Tai suteiks rezultatų ir bus veiksminga aterosklerozės prevencija.

Aukštos cholesterolio vertės yra 6 mmol / l ir didesnės. Šie rodikliai rodo didelius riebalų apykaitos pažeidimus. Didinant riebalų alkoholio koncentraciją, ne tik mityba, kietų riebalų prisotintų maisto produktų naudojimas, bet ir vidinės priežastys, pvz., Sutrikęs metabolizmas, diabetas, lėtinis kraujospūdžio padidėjimas.

Cholesterolio koncentracija, viršijanti 7,8 mmol / l, rodo, kad ši vertė yra kritinė. Galima teigti, kad tokiame paciente aterosklerozė jau egzistuoja, o jo gyvybei gresia pavojus: bet kada gali išsivystyti mirtinos ligos komplikacijos.

Maisto produktai, kurie padidina cholesterolio kiekį

Vidutinio žmogaus kasdienėje mityboje visada yra produktų, kurie padidina cholesterolio kiekį kraujyje. Visų pirma, tai mėsa, paukštiena, žuvis, pienas, pieno produktai ir kiaušiniai, prisotinti gyvūniniais riebalais. Įdomu tai, kad augaliniai riebalai negali padidinti cholesterolio, nes jie turi skirtingą cheminę struktūrą. Jie turi daug riebalų analitinių sitosterolių ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, normalizuoja riebalų apykaitą ir turi teigiamą poveikį organizmui. Sitosterolis gali susieti su cholesterolio molekulėmis plonojoje žarnoje, sudarant netirpius kompleksus, kurie prastai absorbuojami į kraują. Dėl to augaliniai riebalai gali sumažinti kenksmingų lipidų frakcijų koncentraciją organizme ir padidinti naudingų anti-aterogeninių lipoproteinų koncentraciją. Todėl užrašai ant saulėgrąžų aliejaus etiketės „Mūsų produktai neturi cholesterolio“ yra tik gamintojo reklamos kampanija.

Pažymėtina, kad aterosklerozės išsivystymo riziką lemia ne tik konkretaus produkto cholesterolio kiekis, bet ir tai, kokios rūšies riebalų rūgštys vyrauja - kenksmingas prisotintas arba antiaterogeninis nesočiųjų. Pavyzdžiui, jautienos taukai, be didelio riebalų kiekio alkoholyje, yra daug kietų sočiųjų riebalų. Žinoma, tai yra „probleminis“ produktas, susijęs su aterosklerozės ir jos komplikacijų formavimu. Reguliarus riebios jautienos vartojimas gali padidinti cholesterolio kiekį iki daugybės. Pagal statistiką šalyse, kuriose mitybos pagrindas yra jautiena, aterosklerozės paplitimas išlieka viena didžiausių pasaulyje.

Nepaisant aukšto cholesterolio kiekio, jūros žuvys (ypač lašiša, lašiša, skumbrė, silkė) yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių. Dėl to jis reguliuoja organizmo lipidų apykaitą.

Todėl visus maisto produktus, kuriuose yra daug cholesterolio, galima suskirstyti į tris dideles grupes:

  1. „Raudonasis sąrašas“ - tie maisto produktai, kurie žymiai padidina cholesterolio kiekį. Rekomenduojama juos pašalinti (arba kiek įmanoma apriboti) nuo dietos;
  2. "Geltonasis" sąrašas - produktai, kurie mažina cholesterolio kiekį, nes juose yra komponentų, naudingų riebalų apykaitai;
  3. „Žaliasis“ sąrašas - produktai, kurie, nepaisant didelio cholesterolio kiekio, turi teigiamą poveikį organizmo lipidų apykaitai.

Toliau pateikiamose lentelėse pateiktas cholesterolio kiekis maisto produktuose, kurie gali padidinti kenksmingus lipoproteinus ir sukelti aterosklerozės vystymąsi. Turėtų būti suprantama, kad cholesterolio koncentraciją produkte didele dalimi lemia gyvūno sąlygos ūkiuose.